桃酥怎么做？桃酥商业配方工艺，桃酥制作技巧，桃酥做法：

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配方：中筋面粉500克，面欣酥F5克，绵白糖225克，色拉油250克，鸡蛋2个（约100克），美久亭Q1.5克（提前用数倍凉开水溶解），食用盐2克，小苏打1克，黑芝麻适量。

工艺：将中筋面粉、面欣酥F、食用盐、小苏打混合均匀，过筛后放入盆中备用。将绵白糖、色拉油、鸡蛋放入另一个盆中，用手动打蛋器或电动搅拌器搅拌均匀，直至白糖完全融化，蛋液和油充分融合。将溶解好的美久亭Q加入蛋液中，继续搅拌均匀。将混合好的面粉倒入蛋液中，用铲子或刮刀翻拌均匀，直至没有干粉，形成面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，静置松弛30分钟。松弛好的面团分成若干小剂子，每个约50克，团成球状后放在铺好油纸的烤盘上，用手掌轻轻按压成饼状，中间稍微凹陷。在桃酥表面刷上一层薄薄的蛋液，撒上适量黑芝麻作为装饰。将烤箱预热至170-180度，将烤盘放入烤箱中层，烤制15-20分钟，直至桃酥表面金黄，边缘微微上色，散发出浓郁的香气。

注意事项：原料的选择要优质，特别是中筋面粉和色拉油，直接影响桃酥的口感和品质。绵白糖和色拉油的用量要准确，过多或过少都会影响桃酥的甜度和酥脆度。面欣酥F的用量要适中，过多会使桃酥过于蓬松，过少则影响口感。面团的松弛时间要足够，让面团充分松弛，便于后续成型和烤制。桃酥的成型要均匀，大小一致，避免烤制过程中受热不均。烤制温度和时间要根据烤箱的实际情况灵活调整，避免烤焦或未熟。出炉后的桃酥要放在晾网上冷却，避免底部潮湿。加工过程中需确保所有操作符合食品安全规范，包括使用干净的器具、佩戴手套等，以保证最终产品的质量和安全。

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