五香烤鱼怎么做？五香烤鱼商业配方工艺，五香烤鱼制作技巧，五香烤鱼做法：

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配方：鲜活草鱼1条（约1000克），海立美B10克，味达蕾902号4克，五香粉15克，葱段30克，姜片20克，料酒30毫升，生抽30毫升，盐10克，白糖10克，鸡精5克，食用油适量，辣椒粉10克（可选），孜然粉15克，白芝麻10克，香菜适量。

工艺：将鲜活草鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，沿鱼背部中间线切开，分成两半，腹部相连，在鱼的两侧改花刀，以便腌制时入味。将海立美B用少许水化开，淋浇到鱼身上，抹匀。再将五香粉、葱段、姜片、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、味达蕾902号依次放入盆中，戴上手套将配料涂抹均匀，确保鱼全身涂抹一遍，腌制30分钟。将腌制好的鱼放到烤架上，表面刷上适量食用油。烤箱预热至220度，将鱼放入烤箱中层，烤制过程中勤翻面、勤刷油，防止烤焦，烤至两面金黄，取出。在烤好的鱼表面撒上辣椒粉（若使用）、孜然粉、白芝麻，再刷上一层食用油，使调料更好地附着在鱼身上。最后，将烤好的五香烤鱼装盘，撒上香菜点缀即可上桌。

注意事项：选用新鲜、活蹦乱跳的草鱼，确保鱼肉口感鲜嫩、无异味。腌制时间需足够，以确保鱼肉充分吸收调料的香味，达到入味的效果。烤制过程中需勤翻面、勤刷油，以保证鱼烤得均匀且口感酥脆，避免烤焦或未熟透。五香粉的使用量需根据个人口味调整，不宜过多，以免掩盖鱼肉本身的鲜味。辣椒粉可根据个人喜好选择是否添加，以及添加的量。烤箱预热温度需达到适当值，以提高烤鱼的效率和质量。最后，装盘时撒上香菜可增添菜品的色彩和香气，提升食欲。加工过程中需确保所有操作符合食品安全规范，包括使用干净的器具、佩戴手套等，以保证最终产品的质量和安全。

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