香甜鱿(墨)鱼干怎么做？香甜鱿(墨)鱼干商业配方工艺，香甜鱿(墨)鱼干制作技巧，香甜鱿(墨)鱼干做法：

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配方：鱿(墨)鱼干500克，白砂糖100克，蜂蜜50毫升，酱油50毫升，料酒30毫升，生姜片20克，大蒜瓣20克，辣椒粉10克（可选），海立美B5克，味达蕾902号1克，清水适量。

工艺：将鱿(墨)鱼干用清水浸泡至软化，然后清洗干净，切成适当大小的条状。将切好的鱿(墨)鱼干条放入盆中，加入白砂糖、蜂蜜、酱油、料酒、生姜片、大蒜瓣、辣椒粉（如使用）、海立美B和味达蕾902号，搅拌均匀后腌制2小时，使鱼干充分吸收调料的味道。将腌制好的鱿(墨)鱼干条均匀铺放在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中，烤制约10分钟，然后取出翻面，再烤约10分钟，直至鱼干表面呈金黄色且香甜味道浓郁。烤制过程中，需注意观察火候，避免烤焦。将烤好的香甜鱿(墨)鱼干取出，放入盘中冷却至室温。最后，将香甜鱿(墨)鱼干进行真空包装或装入密封容器中，即可进行后续的存储和销售。

注意事项：选择质地良好、无异味的鱿(墨)鱼干是制作香甜鱿(墨)鱼干的基础。腌制时，需确保鱼干条与调料充分混合均匀，腌制时间要足够，使鱼干充分吸收调料的味道。烤制时，需控制好烤箱的温度和时间，避免烤焦或烤制不均匀。加工过程中需确保所有操作符合食品安全规范，包括使用干净的器具、佩戴手套等，以保证最终产品的质量和安全。原料的清洗、处理和烹饪过程也需注意卫生，避免交叉污染。

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