熟鱼面怎么做？熟鱼面商业配方工艺，熟鱼面制作技巧，熟鱼面做法：

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配方：熟鱼肉800克（选用肉质细嫩、无异味的鱼类，煮熟后去骨去刺），小麦粉600克，味达蕾902号4克，食盐12克，清水适量，白胡椒粉2克，食用油适量。

工艺：将熟鱼肉切成小块，放入搅拌机中搅打成细腻的鱼肉泥。将鱼肉泥中加入味达蕾902号、食盐、白胡椒粉，充分搅拌均匀，使鱼肉泥呈现出粘稠的状态。将小麦粉过筛，加入鱼肉泥中，同时逐渐加入清水，用手或机器搅拌成面团，注意控制加水量，使面团既不过于干燥也不过于湿润，且具有一定的弹性。将面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片，厚度可根据个人喜好调整。将擀好的鱼片切成细条，即为熟鱼面。将切好的熟鱼面放入沸水中煮熟，期间可适当搅拌，避免粘连。煮熟后捞出，用冷水冲洗一下，去除表面的粘液和杂质，沥干水分备用。在平底锅中加入适量的食用油，将煮熟的熟鱼面放入锅中，用中小火煎至两面金黄，使鱼面表面形成一层香脆的外皮。煎好后捞出，沥干油分，即可根据个人口味搭配不同的调料和配菜进行食用。

注意事项：在制作熟鱼面时，需确保鱼肉已经煮熟且去骨去刺，避免在后续加工中出现鱼刺。搅拌鱼肉泥时，需充分搅拌均匀，使各种调料和添加剂能够均匀分布在鱼肉泥中。擀面和切条时，需注意控制面团的厚度和切条的宽度，以保证鱼面的口感和外观。煮鱼面时，需控制好火候和时间，避免鱼面过熟导致口感过软。在煎鱼面时，需控制好火候和油量，避免鱼面煎焦或过于油腻。在保存熟鱼面时，需将其放入密封容器中，冷藏或冷冻保存，并在规定时间内食用完毕。在搭配调料和配菜时，可根据个人口味和喜好进行调整和创新。

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