鱼香肠怎么做？鱼香肠商业配方工艺，鱼香肠制作技巧，鱼香肠做法：

鱼香肠怎么做？鱼香肠商业配方工艺，鱼香肠制作技巧，鱼香肠做法：

配方：鱼肉1000克（去骨去刺，选择肉质细嫩、无异味的鱼类），猪肥膘肉100克（用于增加香肠的油脂感和口感），富磷联C10克，味达蕾902号3克，食盐15克，白糖10克，料酒20毫升，姜末10克，大葱末15克，白胡椒粉5克，玉米淀粉80克，清水适量，肠衣适量。

工艺：将鱼肉和猪肥膘肉分别洗净，切成小块，放入搅肉机中搅打成泥状，备用。将富磷联C用少量清水溶解，加入鱼肉泥中，再加入味达蕾902号、食盐、白糖、料酒、姜末、大葱末、白胡椒粉，充分搅拌均匀，使鱼肉泥呈现出粘稠的状态。将玉米淀粉加入鱼肉泥中，继续搅拌，直至鱼肉泥变得更有弹性。将肠衣清洗干净，用清水浸泡一段时间，使其变得柔软易用。将鱼肉泥装入灌肠机中，通过灌肠机将鱼肉泥灌入肠衣中，注意控制灌肠的紧实度，避免过松或过紧。灌好的鱼香肠两端打结，确保馅料不会漏出。将灌好的鱼香肠挂在通风良好、避免阳光直射的地方进行晾晒，直至香肠表面干燥，颜色变深，大约需要2-3天。晾晒完成后，将鱼香肠放入蒸锅中，用中火蒸制30分钟左右，直至香肠熟透。取出鱼香肠，放凉后即可切片食用，也可进行真空包装，冷藏或冷冻保存。

注意事项：在制作鱼香肠时，需确保鱼肉和猪肥膘肉的新鲜度，避免使用变质或有异味的原料。搅拌鱼肉泥时，需充分搅拌均匀，使各种调料和添加剂能够均匀分布在鱼肉泥中。灌肠时，需控制好灌肠的紧实度，避免香肠在蒸煮过程中破裂。晾晒过程中，需避免阳光直射和雨淋，以免影响香肠的口感和品质。蒸制香肠时，需控制好火候和时间，避免香肠过熟导致口感过软或未熟透导致口感不佳。

如果以上[鱼香肠做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于鱼香肠制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[鱼香肠视频教程]、[完整鱼香肠制作过程视频]、[教你制作鱼香肠视频]、[鱼香肠制作技巧视频]、[我想看制作鱼香肠视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[鱼香肠商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作鱼香肠视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。