油炸紫菜片怎么做？油炸紫菜片商业配方工艺，油炸紫菜片制作技巧，油炸紫菜片做法：

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配方：紫菜500克，面粉150克，玉米淀粉100克，面欣酥B2克，食盐5克，白砂糖10克，五香粉2克，鸡蛋2个，清水适量，食用油1000克（用于油炸）。

工艺：将紫菜撕成大小均匀的小片，用清水洗净，沥干水分备用。将面粉、玉米淀粉、面欣酥B、食盐、白砂糖、五香粉混合均匀，置于盆中。打入鸡蛋，加入适量的清水，搅拌成均匀的面糊，面糊的稠度以能挂住紫菜片为宜。将紫菜片放入面糊中，确保每片紫菜都均匀裹上一层面糊。锅中倒入食用油，加热至170-180℃，可以用筷子测试油温，当有细小气泡连续出现时即可。将裹好面糊的紫菜片逐一放入油锅中，用漏勺轻轻翻动，避免粘连，炸至金黄色，表面酥脆即可捞出沥油。将炸好的紫菜片放在厨房纸巾上吸去多余的油分，冷却后即可进行包装销售。

注意事项：紫菜的选择要新鲜，无异味，品质上乘，以确保最终产品的口感和品质。面糊的调制要均匀，稠度适中，以确保紫菜片能均匀裹上一层面糊。炸制时，油温要控制好，避免过高导致紫菜片外焦里生，或过低导致紫菜片不酥脆。紫菜片裹面糊时要确保每片都裹均匀，避免炸制时面糊脱落。炸制过程中，要用漏勺轻轻翻动紫菜片，避免粘连和炸制不均。炸好的紫菜片要放在厨房纸巾上吸去多余的油分，以保持口感酥脆。

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