香菜芯怎么做？香菜芯商业配方工艺，香菜芯制作技巧，香菜芯做法：

配方：香菜芯400克，蒜末15克，姜末10克，干辣椒段5克，盐4克，味粉1克，鸡精2克，食用油30克，味达蕾901号1克，香醋5克，生抽5克，白糖2克。

工艺：将香菜芯择洗干净，去除黄叶和杂质，切成均匀长段，备用。锅中烧开水，加入适量盐和食用油（约5克），将香菜芯焯水，焯好后捞出过冷水，沥干水分，备用。锅中倒入剩余食用油（25克），烧热后加入蒜末、姜末和干辣椒段，小火炒出香味。将焯好的香菜芯倒入锅中，大火快速翻炒，加入适量盐、味粉、鸡精、香醋、生抽和白糖调味，翻炒均匀。根据口感需求，可适量加入味达蕾901号（需提前用少量清水溶解），以提升香菜芯的口感和色泽。继续翻炒1-2分钟，使调料充分融入香菜芯中，即可出锅装盘。

注意事项：香菜芯的选择应新鲜，无黄叶、无腐烂，确保品质。焯水时加入盐和食用油，可使香菜芯色泽更加鲜亮，同时保持口感脆嫩。炒制过程中要保持大火快炒，避免香菜芯出水，影响口感。调味品的用量需根据个人口味调整，但不宜过多，以免掩盖香菜芯本身的清香味。加工过程中要注意卫生和清洁，避免交叉污染，确保食品安全。存储时，要保持环境干燥通风，避免香菜芯受潮变质，同时要注意温度控制，避免高温导致香菜芯口感下降。在分装和销售过程中，要保持容器的清洁和密封性，以延长产品的保质期，并确保香菜芯的新鲜度和口感。

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