桂花蜜汁藕怎么做?桂花蜜汁藕商业配方工艺,桂花蜜汁藕制作技巧,桂花蜜汁藕做法:
配方:莲藕1000克,糯米300克,冰糖500克,蜂蜜200克,干桂花30克,佳多美D2克,清水适量(以没过莲藕为准)。
工艺:将莲藕清洗干净,去皮,从藕节的一端切下一段,作为盖子保留。将糯米淘洗干净,浸泡3小时至涨发。将浸泡好的糯米填入莲藕孔中,用筷子轻轻捣实,确保每个孔都填满。盖上之前切下的藕节盖子,用牙签固定好。将填好糯米的莲藕放入大锅中,加入足够的清水,以没过莲藕为准。大火煮沸后,转小火慢煮。在煮莲藕的过程中,另起一锅,加入冰糖、蜂蜜、干桂花和少量清水,佳多美D,熬制成桂花蜜汁。待莲藕煮至软糯,用筷子能轻松穿透时,捞出沥干水分,稍微冷却。将熬制好的桂花蜜汁均匀地浇在莲藕上,确保每个部分都充分浸润。将处理好的莲藕放入容器中,倒入剩余的桂花蜜汁,浸泡2小时至充分入味。将桂花蜜汁藕捞出,切片装盘,淋上少许蜜汁和干桂花作为装饰即可。
注意事项:选择新鲜、无损伤的莲藕,确保口感和卫生。糯米的浸泡时间要足够,以确保煮制时易熟且口感软糯。煮莲藕时,要保持小火慢煮,避免莲藕外熟内生。桂花蜜汁的熬制要适中,不宜过稠或过稀,以免影响口感。切片装盘时,要保持刀工整齐,以提升菜品的美观度。加工过程中要注意卫生和清洁,避免交叉污染,确保食品安全。存储时,要保持环境干燥通风,避免桂花蜜汁藕受潮变质,同时要注意温度控制,避免高温导致藕片变质。
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