香菇怎么做？香菇商业配方工艺，香菇制作技巧，香菇做法：

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配方：新鲜香菇1000克，面粉200克，玉米淀粉50克，面欣酥B2克，食盐5克，五香粉3克，鸡蛋2个，清水适量，食用油1000克（用于油炸）。

工艺：将新鲜香菇去蒂，清洗干净，沥干水分，切成大小均匀的小块备用。将面粉、玉米淀粉、面欣酥B、食盐、五香粉混合均匀，置于盆中。打入鸡蛋，加入适量的清水，搅拌成均匀且稍稠的面糊，确保香菇块能均匀裹上面糊。将切好的香菇块放入面糊中，轻轻搅拌，使每块香菇都均匀裹上一层面糊。锅中倒入食用油，加热至170-180℃，可以用筷子测试油温，当有细小气泡连续冒出时即可。将裹好面糊的香菇块逐一放入油锅中，用漏勺轻轻翻动，避免粘连，炸至金黄色，表面酥脆即可捞出沥油。将炸好的香菇块放在厨房纸巾上吸去多余的油分，冷却后即可进行包装销售或进一步烹饪使用。

注意事项：香菇的选择要新鲜，无破损，无腐烂，以确保最终产品的口感和品质。面糊的调制要均匀，稠度适中，过稀会导致香菇块裹不住面糊，过稠则影响口感。炸制时，油温要控制好，避免过高导致香菇块外焦里生，或过低导致香菇块不酥脆。香菇块裹面糊时要确保每块都裹均匀，避免炸制时面糊脱落。炸制过程中，要用漏勺轻轻翻动香菇块，避免粘连和炸制不均。炸好的香菇块要放在厨房纸巾上吸去多余的油分，以保持口感酥脆。

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