鲜鲍菇怎么做？鲜鲍菇商业配方工艺，鲜鲍菇制作技巧，鲜鲍菇做法：

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配方：鲜鲍菇500克，面粉100克，玉米淀粉50克，面欣酥B2克，食盐3克，白砂糖5克，鸡蛋2个，清水适量，食用油1000克（用于油炸）。

工艺：将鲜鲍菇洗净，切成大小均匀的小块，用开水焯水，捞出沥干水分备用。将面粉、玉米淀粉、面欣酥B、食盐、白砂糖混合均匀，置于盆中。打入鸡蛋，加入适量的清水，搅拌成均匀的面糊，面糊的稠度以能挂住鲜鲍菇块为宜。将焯好水的鲜鲍菇块放入面糊中，确保每块鲜鲍菇都均匀裹上一层面糊。锅中倒入食用油，加热至170-180℃，可以用筷子测试油温，当有细小气泡连续出现时即可。将裹好面糊的鲜鲍菇块逐一放入油锅中，用漏勺轻轻翻动，避免粘连，炸至金黄色，表面酥脆即可捞出沥油。将炸好的鲜鲍菇块放在厨房纸巾上吸去多余的油分，冷却后即可进行包装销售或进一步烹饪。

注意事项：鲜鲍菇的选择要新鲜，无腐烂，无异味，以确保最终产品的口感和品质。面糊的调制要均匀，稠度适中，以确保鲜鲍菇块能均匀裹上一层面糊。炸制时，油温要控制好，避免过高导致鲜鲍菇块外焦里生，或过低导致鲜鲍菇块不酥脆。鲜鲍菇块裹面糊时要确保每块都裹均匀，避免炸制时面糊脱落。炸制过程中，要用漏勺轻轻翻动鲜鲍菇块，避免粘连和炸制不均。炸好的鲜鲍菇块要放在厨房纸巾上吸去多余的油分，以保持口感酥脆。同时，要做好生产记录和质量控制，确保每批产品的品质稳定，符合相关标准和法规要求。

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