核桃酥怎么做？核桃酥商业配方工艺，核桃酥制作技巧，核桃酥做法：

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配方：面粉500克，面欣酥F10克，美久亭Q2克，鸡蛋2颗（约100克），细砂糖200克，食用油250克，核桃碎150克，黑芝麻适量。

工艺：将面粉500克置于盆中，加入面欣酥F10克、美久亭Q2克，混合均匀。鸡蛋2颗打散，加入细砂糖200克、食用油250克，用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全溶解。将搅拌好的蛋液倒入面粉混合物中，用刮刀翻拌均匀，再加入核桃碎150克，继续翻拌，直至形成均匀的面团。将面团分成约25克一个的小剂子，用手搓圆后轻轻压扁，表面刷上一层薄薄的蛋液，撒上适量黑芝麻作为装饰。将整形好的核桃酥生胚放入预热好的烤箱中，使用上下火180度，烤制15-20分钟，直至表面金黄、酥脆。

注意事项：面团搅拌时，要注意不要搅拌过度，以免面团起筋，影响核桃酥的酥脆度。核桃碎的使用量可根据个人口味调整，喜欢核桃香味更浓郁的，可以适当增加核桃碎的比例。烤制时，需根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免核桃酥烤焦或未熟。此外，核桃酥在烤制过程中会膨胀，因此摆放生胚时要留有一定的间隔，避免粘连。出炉后的核桃酥要放在晾网上冷却，以免底部变潮。存储时，应将核桃酥放在密封容器中，置于阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以保持其酥脆口感。

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