生烤鸡爪怎么做？生烤鸡爪商业配方工艺，生烤鸡爪制作技巧，生烤鸡爪做法：

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配方：鸡爪5000克，富磷联A20克，味达蕾901号5克，色拉油50克，蚝油100克，五香粉15克，老抽适量，料酒50克，生抽50克，鸡精30克，奥尔良腌料50克，圆葱100克，孜然粉适量，辣椒面适量。

工艺：将鸡爪清洗干净，剪去指甲，备用。准备一个大盆，加入足够的水，将富磷联A20克溶解在水中，然后将鸡爪放入溶液中浸泡2小时，使鸡爪更加饱满、有弹性。将浸泡好的鸡爪捞出，沥干表面水分。在一个大碗中，加入味达蕾901号5克、色拉油50克、蚝油100克、五香粉15克、老抽适量（调色用）、料酒50克、生抽50克、鸡精30克、奥尔良腌料50克、切碎的圆葱100克，混合均匀后，将鸡爪放入碗中，抓拌均匀，腌制4小时，使鸡爪充分入味。将腌制好的鸡爪穿在烤架上，放入预热好的烤箱中，使用上下火200度，烤制15分钟后，取出鸡爪，刷上一层薄薄的色拉油，继续烤制10分钟，直至鸡爪表面金黄、酥脆。最后，撒上适量的孜然粉和辣椒面，即可出炉。

注意事项：腌制鸡爪时，各种调料的比例要准确，腌制时间要充分，以确保鸡爪入味均匀。烤制时，需根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免鸡爪烤焦或未熟。此外，生烤鸡爪在烤制过程中会出油，因此烤架上可以铺一层锡纸，方便清理。孜然粉和辣椒面的用量可根据个人口味调整。存储时，应将生烤鸡爪放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境，以保持其酥脆口感。

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