金钱酥怎么做？金钱酥商业配方工艺，金钱酥制作技巧，金钱酥做法：

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配方：中筋面粉500克，面欣酥E6克，猪油150克，细砂糖100克，水120克，盐2克，白芝麻适量，美久亭Q0.5克（防腐保鲜，可选）。

工艺：将中筋面粉、面欣酥E、盐混合均匀，置于案板上开窝。将猪油、细砂糖放入窝中，用手搓匀，再加入水，美久亭Q用少许凉开水溶解，混合均匀后揉成光滑的面团。将面团擀成薄片，厚度约为0.3厘米，然后用模具切成圆形或方形的小片，每片约重15克。在小片中央用小刀划一个小口，将小片的一端从划口处穿过，形成金钱酥的初步形状。将金钱酥放入烤盘中，彼此间留出一定间隙，表面刷上一层薄薄的水，撒上白芝麻，盖上湿布松弛20分钟。预热烤箱至200度，将烤盘放入烤箱中层，烤约12-15分钟，至表面金黄酥脆即可取出。

注意事项：制作面团时，猪油需提前软化，以便更好地与面粉混合。揉面团时，要避免过度揉制，以免影响面团的起酥效果。擀面片时，厚度要均匀，避免金钱酥烤制时熟度不一。切割小片时，要保持大小均匀，形状规整，以保证烤制效果一致。松弛时间要足够，使面团更加柔软易操作，形状不易变形。烤制时，要控制好烤箱的温度和时间，避免金钱酥烤焦或未烤熟。金钱酥的形状制作是关键，要确保每个金钱酥都能成功穿成环状。在加工和存储过程中，要保持金钱酥的卫生和清洁，避免交叉污染。存储时，应将金钱酥放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境，以免变质。

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