咖喱牛肉擘酥怎么做？咖喱牛肉擘酥商业配方工艺，咖喱牛肉擘酥制作技巧，咖喱牛肉擘酥做法：

配方：中筋面粉500克，低筋面粉150克，面欣酥E5克，黄油（或猪油）250克，冰水200毫升，细砂糖50克，盐5克，鸡蛋2个，咖喱牛肉馅400克（牛肉馅300克+咖喱粉20克+其他调味料调制而成），美久亭Q0.5克（提前用少量凉开水溶解）。

工艺：将中筋面粉、低筋面粉、面欣酥E、盐混合均匀后过筛备用。黄油（或猪油）和细砂糖放入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀，至颜色发白、体积膨胀。将鸡蛋逐个打入黄油（或猪油）糖粉混合物中，每加一个都要充分搅拌均匀。加入冰水，继续搅拌至形成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜，松弛30分钟。松弛好的面团擀成薄片，将溶解好的美久亭Q溶液均匀涂抹在面团上。将面团卷起，切成若干小段，每段约30克。将小段面团擀成圆形皮，包入咖喱牛肉馅，收口捏紧，轻轻按扁成饼状。将包好的擘酥放入烤盘中，表面刷上一层薄薄的蛋液，以增加光泽。烤箱提前预热至190度，将咖喱牛肉擘酥放入烤箱中层，烤制20-25分钟，直至表面金黄、酥脆且熟透。

注意事项：制作咖喱牛肉馅时，要确保牛肉馅与咖喱粉及其他调味料充分混合均匀，以提升馅料的口感和风味。包馅时，要注意收口捏紧，避免烘烤时馅料漏出。擀皮时，要轻柔且均匀，避免面团破裂。烘烤时，需根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免咖喱牛肉擘酥烤焦或未熟。出炉后的咖喱牛肉擘酥要趁热食用，口感最佳。若需存储，应将咖喱牛肉擘酥放在密封容器中，置于阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以保持其酥脆口感和风味。同时，食品添加剂的使用量需严格遵守食品安全规定，确保产品的安全性和合法性。

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