千层酥怎么做？千层酥商业配方工艺，千层酥制作技巧，千层酥做法：

配方：中筋面粉600克，低筋面粉200克，面欣酥E6克，猪油（或黄油）300克，细砂糖100克，水250毫升，盐5克，鸡蛋2个，美久亭Q0.5克（提前用少量凉开水溶解），裹入用片状黄油250克。

工艺：将中筋面粉、低筋面粉、面欣酥E、盐混合均匀后过筛备用。猪油（或黄油）和细砂糖放入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀，至颜色发白、体积膨胀。将鸡蛋逐个打入猪油（或黄油）糖粉混合物中，每加一个都要充分搅拌均匀。加入水，继续搅拌至形成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜，松弛30分钟。松弛好的面团擀成薄片，将溶解好的美久亭Q溶液均匀涂抹在面团上。将片状黄油放在面团中央，将面团四角向中央折叠，包裹住黄油，捏紧封口。将包裹好的面团擀成长方形薄片，然后进行第一次三折，即将薄片两端向中央折叠，再对折。将折叠好的面团盖上保鲜膜，松弛15分钟。松弛后，再次擀成长方形薄片，进行第二次三折，然后松弛15分钟。重复此过程两次，共进行四次三折和松弛。将最终折叠好的面团擀成薄片，根据需要切成适当大小的形状。将切好的面团放入烤盘中，表面刷上一层薄薄的蛋液，以增加光泽。烤箱提前预热至200度，将千层酥放入烤箱中层，烤制18-22分钟，直至表面金黄、酥脆且层次分明。

注意事项：制作千层酥时，面团的松弛过程非常重要，要确保每次折叠和松弛的时间足够，以保证成品的层次感和口感。包裹片状黄油时，要确保黄油完全包裹在面团中，避免烘烤时黄油漏出，影响成品的外观和口感。擀面和折叠时，要轻柔且均匀，避免面团破裂或黄油漏出。烘烤时，需根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免千层酥烤焦或未熟。出炉后的千层酥要趁热食用，口感最佳。若需存储，应将千层酥放在密封容器中，置于阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以保持其酥脆口感和风味。

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