|
原料配方 饼皮：富强粉1.1公斤 猪油50克 糖浆100克 面欣酥E50g/kg(以干面粉计算) 扫面料：鲜蛋250克 酥心：富强粉550克 猪油275克 馅料：叉烧750克 白砂糖1公斤 潮州粉480克 味粉2克 食盐20克 芝麻100克 花生油100克 榄仁250克 瓜子仁750克 南杏仁150克 清水250克 面欣酥E50g/kg(以干面粉计算) 制作方法 饼皮的制法与冬蓉酥相同。 馅的制法，把原料一齐混匀后加入潮州粉拌匀即成馅料，最后包成椭圆形，第一次扫面蛋，待干身后再第二次扫面蛋入炉。
|
鲁公网安备 37083202370913号