叉烧香酥怎么做？叉烧香酥商业配方工艺，叉烧香酥制作技巧，叉烧香酥做法：

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配方：中筋面粉500克，叉烧肉250克，猪油（或黄油）180克，面欣酥E5克，美久亭Q0.5克（提前用少量凉开水溶解），细砂糖80克，鸡蛋1个，盐2克，葱花适量，白芝麻适量。

工艺：将中筋面粉、盐、面欣酥E混合均匀后过筛备用。猪油（或黄油）和细砂糖放入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀，至颜色发白、体积膨胀。将鸡蛋打入猪油（或黄油）糖粉混合物中，继续搅拌均匀。将溶解好的美久亭Q溶液加入其中，再次搅拌均匀。将混合好的粉类材料倒入液体材料中，用刮刀翻拌均匀，直至没有干粉，形成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜，松弛20分钟。叉烧肉切成小丁，与葱花混合均匀备用。松弛好的面团分成若干小剂子，每个约30克，用手搓圆后稍微按扁，包入约15克的叉烧肉葱花馅，收口捏紧，轻轻按扁成饼状。在饼状面团表面刷上一层薄薄的蛋液，撒上白芝麻作为装饰。烤箱提前预热至190度，将叉烧香酥放入烤箱中层，烤制15-20分钟，直至表面金黄、酥脆且熟透。

注意事项：叉烧肉切成小丁后，与葱花混合均匀，以增加馅料的风味和口感。包馅时，要注意收口捏紧，避免烘烤时馅料漏出。刷蛋液和撒白芝麻时，要均匀涂抹和撒布，使表面色泽一致，更加诱人。烘烤时，需根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免叉烧香酥烤焦或未熟。出炉后的叉烧香酥要趁热食用，口感最佳。若需存储，应将叉烧香酥放在密封容器中，置于阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以保持其酥脆口感和风味。

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