袜底酥怎么做？袜底酥商业配方工艺，袜底酥制作技巧，袜底酥做法：

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配方：中筋面粉500克，猪油（或黄油）200克，面欣酥E5克，美久亭Q0.5克（提前用少量凉开水溶解），细砂糖80克，纯净水100克，小苏打1克，黑芝麻适量（用于装饰），猪肉馅（或其他馅料）适量（每个约20克）。

工艺：将中筋面粉、面欣酥E、小苏打混合均匀后过筛备用。猪油（或黄油）和细砂糖放入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀，至颜色发白、体积膨胀。将溶解好的美久亭Q溶液和纯净水加入猪油（或黄油）糖粉混合物中，继续搅拌均匀。将混合好的粉类材料倒入液体材料中，用刮刀翻拌均匀，直至没有干粉，形成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜，松弛30分钟。松弛好的面团分成若干小剂子，每个约30克，用手搓圆后按扁，包入猪肉馅（或其他馅料），收口捏紧，轻轻搓成长条形，再将其压扁成袜底状。在袜底酥表面刷上一层薄薄的水，撒上黑芝麻，轻轻按压使黑芝麻嵌入面团中。将处理好的袜底酥放入预热好的烤箱中，以180度烤制18-22分钟，直至表面金黄、酥脆且熟透。

注意事项：制作面团时，猪油（或黄油）和细砂糖要充分搅拌均匀，以确保面团的口感细腻、香甜。松弛面团的时间要足够，以保证面团在烘烤时能充分膨胀，形成酥脆的口感。包馅时，要确保馅料被面团完全包裹，避免露出，影响外观和口感。撒黑芝麻时，要均匀涂抹和撒布，使表面色泽一致，更加诱人。烘烤时，需根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免袜底酥烤焦或未熟。

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