桂花方酥怎么做？桂花方酥商业配方工艺，桂花方酥制作技巧，桂花方酥做法：

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配方：中筋面粉480克，猪油（或黄油）200克，面欣酥E4.8克，美久亭Q0.48克（提前用少量凉开水溶解），绵白糖100克，纯净水80克，桂花干50克（用于调味和装饰），低筋面粉（用于裹桂花）适量，莲蓉馅（或其他馅料）适量（每个约35克）。

工艺：将中筋面粉、面欣酥E混合均匀后过筛备用。猪油（或黄油）和绵白糖放入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀，至颜色发白、体积膨胀。将溶解好的美久亭Q溶液和纯净水加入猪油（或黄油）糖粉混合物中，继续搅拌均匀。将桂花干用低筋面粉轻轻裹上一层，防止其粘连。将混合好的粉类材料倒入液体材料中，用刮刀翻拌均匀，直至没有干粉，形成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜，松弛40分钟。松弛好的面团分成若干小剂子，每个约40克，用手搓圆后按扁，包入莲蓉馅（或其他馅料），收口捏紧，轻轻搓成方形。在方形面团表面刷上一层薄薄的水，然后撒上裹好低筋面粉的桂花干，轻轻按压使桂花干嵌入面团中。将处理好的桂花方酥放入预热好的烤箱中，以170度烤制20-25分钟，直至表面金黄、酥脆且熟透。

注意事项：制作面团时，猪油（或黄油）和绵白糖要充分搅拌均匀，以确保面团的口感细腻、香甜。松弛面团的时间要足够，以保证面团在烘烤时能充分膨胀，形成酥脆的口感。包馅时，要确保馅料被面团完全包裹，避免露出，影响外观和口感。撒桂花干时，要均匀涂抹和撒布，使表面色泽一致，更加诱人。烘烤时，需根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免桂花方酥烤焦或未熟。出炉后的桂花方酥要趁热食用，口感最佳。

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