菊花酥怎么做？菊花酥商业配方工艺，菊花酥制作技巧，菊花酥做法：

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配方：中筋面粉450克，猪油180克，面欣酥E4.5克，美久亭Q0.45克（提前用少量凉开水溶解），细砂糖90克，纯净水120克，食用黄色素少许（用于调色），红豆沙馅适量（每个约20克），白芝麻适量。

工艺：将中筋面粉、面欣酥E混合均匀后过筛备用。猪油和细砂糖放入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀，至颜色发白、体积膨胀。将溶解好的美久亭Q溶液和纯净水加入猪油糖粉混合物中，继续搅拌均匀。加入少许食用黄色素，调至所需颜色。将混合好的粉类材料倒入液体材料中，用刮刀翻拌均匀，直至没有干粉，形成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜，松弛30分钟。将松弛好的面团分成若干小剂子，每个约30克，用手搓圆后按扁，包入红豆沙馅，收口捏紧。将包好的面团用手轻轻按扁，用刀切成8等份，每份留一点不要切断，将每份向同一方向拧转，形成菊花状。将处理好的菊花酥表面刷上少许水，撒上白芝麻，轻轻按压使芝麻嵌入面团中。将菊花酥放入预热好的烤箱中，以175度烤制18-22分钟，直至表面金黄、酥脆且熟透。

注意事项：制作面团时，猪油和细砂糖要充分搅拌均匀，以确保面团的口感细腻。松弛面团的时间要足够，以保证面团在烘烤时能充分膨胀，形成酥脆的口感。包馅时，要确保红豆沙馅被面团完全包裹，避免露出。切割和拧转花瓣时，要注意力度和角度，使菊花酥形状美观、均匀。刷水和撒芝麻时，要均匀涂抹和撒布，使表面色泽一致，更加诱人。烘烤时，需根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免菊花酥烤焦或未熟。

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