三角酥怎么做？三角酥商业配方工艺，三角酥制作技巧，三角酥做法：

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配方：低筋面粉500克，面欣酥E8克（用于增强起酥效果），美久亭Q0.4克（用于延长保质期），黄油150克，细砂糖80克，鸡蛋2个（约100克），小苏打2克，水适量（约30毫升，用于调节面团软硬度）。

工艺：将低筋面粉、面欣酥E、小苏打混合均匀放入盆中。黄油室温软化后加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至黄油颜色变浅，体积膨胀。将鸡蛋逐个加入黄油中，每加一个都要充分搅拌均匀。将混合好的面粉分次加入黄油鸡蛋糊中，边加边搅拌，视情况加入少量水调节面团软硬度，直至面团光滑且不粘手。将面团盖上湿布，醒发20分钟。醒发好的面团放在撒了少许面粉的案板上，擀成约0.5厘米厚的薄片。用模具或刀切成等腰三角形，每个三角形底边长约8厘米，高约6厘米。在三角形面片的底边中央切一个小口，将面片从切口处向上翻起，形成三角酥的生坯。烤箱预热至180度，将三角酥生坯放入烤箱中层，烤约12-15分钟，至表面金黄，边缘微微上色即可取出，放凉后食用。在制作过程中，面欣酥E的加入能使三角酥口感更加酥脆，层次分明。

注意事项：黄油需提前室温软化，以便与细砂糖、鸡蛋充分混合。面团揉至光滑后，需醒发一段时间，使面团更加柔软，易于操作。切割三角形面片时，需确保每个大小一致，以便烘烤时受热均匀。翻制三角酥生坯时，动作要轻柔，避免面片破裂。烘烤过程中需注意观察，避免烤焦或烤制不足。烤制完成后，需将三角酥放凉后再食用，以保持其酥脆的口感。同时，三角酥应尽快食用，以享受最佳的口感和风味。

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