薏美酥怎么做？薏美酥商业配方工艺，薏美酥制作技巧，薏美酥做法：

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配方：中筋面粉300克，面欣酥E5克（用于膨松），美久亭Q0.5克（用于保鲜），黄油150克，糖粉80克，鸡蛋2个（约100克），薏米粉100克，奶粉20克，盐1克，黑芝麻适量。

工艺：将中筋面粉、薏米粉、奶粉、面欣酥E和盐混合均匀，过筛备用。黄油室温软化后，加入糖粉，用打蛋器搅打至颜色发白，体积膨胀。将鸡蛋分次加入黄油中，每次搅打均匀后再加入下一次，避免油水分离。将混合好的干性粉类材料倒入黄油鸡蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，形成面团。将面团分成每个约20克的小剂子，揉圆后稍微按扁，表面刷上蛋液，撒上黑芝麻点缀。将烤箱预热至180度，将薏美酥生坯放入烤箱中层，烤约15-20分钟，至表面金黄酥脆即可取出，放凉后密封保存。在制作过程中，美久亭Q需在面团混合均匀后加入，以确保其在面团中分布均匀，起到保鲜作用。

注意事项：黄油需室温软化至手指能轻松按压的程度，以便与糖粉充分混合。鸡蛋需分次加入黄油中，每次搅打均匀后再加入下一次，以避免油水分离。面团混合时，不要过度揉捏，以免面团起筋，影响口感。薏美酥生坯的大小和厚度需尽量一致，以确保烤制时受热均匀，成品色泽和口感一致。烤制过程中需注意观察，避免烤焦或烤制不足。烤制完成后，需将薏美酥放凉后再密封保存，以保持其酥脆的口感。同时，薏美酥应尽快食用，以享受最佳的口感和风味。若需长时间保存，可将其放入密封容器中，置于阴凉干燥处，避免受潮和变质。

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