武夷玉兰片怎么做？武夷玉兰片商业配方工艺，武夷玉兰片制作技巧，武夷玉兰片做法：

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配方：武夷玉兰片500克，舒欣脆G5克（用于提升脆度），味达蕾901号2克（用于增强风味），食盐30克，白糖15克，生抽20毫升，老抽5毫升（用于上色），纯净水600毫升，食用油适量，大葱段30克，生姜片20克，八角3颗，香叶2片，桂皮1小段，料酒15毫升。

工艺：将武夷玉兰片放入清水中浸泡3-4小时，以去除表面的杂质和涩味，然后捞出沥干水分备用。大葱切段，生姜切片备用。取一锅，加入纯净水、大葱段、生姜片、八角、香叶、桂皮和料酒，大火烧开后转小火煮15分钟，让香料的味道充分释放，制成香料水。将煮好的香料水过滤掉香料渣，加入食盐、味达蕾901号、白糖、生抽和老抽，搅拌均匀，制成调味液。将沥干水分的武夷玉兰片放入一个干净的容器中，倒入调味液，确保玉兰片完全浸没在调味液中。此时，将舒欣脆G用水溶解后，均匀淋在玉兰片上，以增强玉兰片的脆嫩口感。然后，将容器密封，放入冰箱冷藏腌制6-8小时，使玉兰片充分吸收调味液的味道。腌制好后，将玉兰片捞出，沥干调味液，用厨房纸巾轻轻吸去多余水分。取一锅，加入适量食用油，大火烧至六成热，放入腌制好的玉兰片，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分，即可装盘食用。

注意事项：煮香料水时，时间不宜过长，以免香料味道过于浓烈，影响玉兰片的原味。调味液的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢咸鲜口味的可以适当增加食盐和生抽的用量。腌制过程中，要确保玉兰片完全浸没在调味液中，避免玉兰片露出水面而腌制不均匀。炸制玉兰片时，油温要适中，避免油温过高导致玉兰片外焦里生，影响口感。武夷玉兰片应尽快食用，以保持其最佳的口感和风味。若需存储，应将其放入密封容器中，放入冰箱冷藏，并在一周内食用完，避免变质。同时，在加工过程中要注意食材的新鲜度和卫生状况，所有器具需清洗干净，确保产品的安全性和质量。

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