玫瑰莴苣怎么做？玫瑰莴苣商业配方工艺，玫瑰莴苣制作技巧，玫瑰莴苣做法：

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配方：新鲜玫瑰莴苣（含叶）6000克，舒欣脆G30克，味达蕾901号12克，食盐180克，白糖80克，苹果醋200毫升，柠檬汁50毫升，橄榄油200毫升，大蒜60克（切末），红洋葱100克（切丝），新鲜欧芹50克（切碎），黑胡椒粉适量，清水适量。

工艺：将新鲜玫瑰莴苣洗净，叶片和茎部分开，茎部切成薄片，叶片保持完整。将切好的莴苣茎片放入大碗中，撒上食盐，轻轻拌匀，腌制20分钟，挤去多余水分。将腌制好的莴苣茎片和叶片放入清水中漂洗，去除多余的盐分，捞出沥干水分。在大碗中，将苹果醋、柠檬汁、橄榄油、大蒜末、红洋葱丝、欧芹碎、白糖、黑胡椒粉和适量清水混合均匀，制成调味汁。将舒欣脆G和味达蕾901号（需提前用水溶解）加入调味汁中，搅拌均匀。将沥干水分的玫瑰莴苣放入调味汁中，轻轻翻拌，确保每一片莴苣都裹上调味汁。将拌好的玫瑰莴苣放入冰箱冷藏腌制2小时，使其充分吸收调味汁的味道。取出腌制好的玫瑰莴苣，摆盘装饰，即可上桌食用。

注意事项：腌制莴苣时，食盐的用量需适中，以免过咸。调味汁的酸甜度和口感可根据个人口味调整，喜欢更酸的可适当增加苹果醋和柠檬汁的用量。翻拌玫瑰莴苣时，需轻柔操作，避免叶片破损。冷藏腌制时间可根据个人喜好调整，时间越长，莴苣吸收的味道越浓。加工过程中，需注意个人卫生和食品安全，确保玫瑰莴苣的品质和卫生安全。同时，需遵守当地环保法规，妥善处理废弃物和废水。玫瑰莴苣需尽快食用，以保持其脆嫩的口感和新鲜的味道。在调味时，可根据市场需求和消费者口味，适当调整调味汁的配方和香料的用量。

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