甜酱莴苣条怎么做？甜酱莴苣条商业配方工艺，甜酱莴苣条制作技巧，甜酱莴苣条做法：

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配方：新鲜莴苣5000克（去皮切条后净重），白糖1000克，食盐100克，甜面酱2000克，舒欣脆G20克（用于提升脆度），味达蕾901号10克，食用油适量，清水适量，生姜50克（切片），大蒜50克（切片），干辣椒10克（剪成小段）。

工艺：将新鲜莴苣去皮洗净，切成均匀的长条，用食盐腌制2小时，挤去多余水分。将腌制好的莴苣条放入清水中漂洗，去除多余的盐分，捞出沥干水分。锅中倒入食用油，加热至五成热，放入生姜片、大蒜片和干辣椒段，小火炒出香味。加入甜面酱，翻炒均匀，加入白糖和适量清水，大火烧开后转小火，煮至糖完全融化，酱汁浓稠。将舒欣脆G和味达蕾901号（需提前用水溶解）加入酱汁中，搅拌均匀。将沥干水分的莴苣条放入锅中，用铲子轻轻翻拌，确保每一根莴苣条都裹上酱汁。保持小火，继续翻炒5分钟，使莴苣条充分吸收酱汁的味道。将炒好的甜酱莴苣条盛出，放入盘中，晾凉后即可食用。也可将甜酱莴苣条装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，食用时取出即可。

注意事项：炒制过程中，需保持小火，避免温度过高导致莴苣条过熟变软。翻拌莴苣条时，需轻柔操作，避免莴苣条断裂。腌制好的甜酱莴苣条需尽快食用或冷藏保存，以防变质。加工过程中，需注意个人卫生和食品安全，确保甜酱莴苣条的品质和卫生安全。同时，需遵守当地环保法规，妥善处理废弃物和废水。在调味时，可根据市场需求和消费者口味，适当调整甜酱莴苣条的甜度和咸度。

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