五香什锦丁怎么做？五香什锦丁商业配方工艺，五香什锦丁制作技巧，五香什锦丁做法：

配方：瘦猪肉300克，鸡胸肉200克，香菇100克，胡萝卜150克，青豆50克，食用油500毫升，食盐20克，老抽20毫升，生抽50毫升，料酒30毫升，五香粉10克，白糖15克，鸡精10克，大蒜末30克，生姜末20克，葱段20克，香叶5克，八角5克，桂皮5克，味达蕾901号3克，清水500毫升，水淀粉适量。

工艺：将瘦猪肉和鸡胸肉分别清洗干净，切成小丁，备用。香菇提前泡发，去蒂切丁；胡萝卜去皮洗净，切丁；青豆清洗干净，备用。锅中倒入食用油，加热至五成热，放入大蒜末、生姜末、葱段爆香。加入猪肉丁和鸡胸肉丁，大火翻炒至变色。加入料酒，翻炒均匀，去腥增香。加入老抽、生抽、白糖、五香粉，翻炒均匀，使肉丁上色入味。加入胡萝卜丁、香菇丁、青豆，继续翻炒至蔬菜断生。加入清水，放入香叶、八角、桂皮，大火烧开后转小火慢炖10分钟，使香料味道充分释放。加入食盐和鸡精，调味至合适口味。将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。最后加入味达蕾901号，提升整体风味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：肉类和蔬菜需清洗干净，切丁大小均匀，以保证烹饪效果和口感。炒制过程中需控制好火候，避免炒焦或炒不熟。加入调料时需翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。炖煮过程中需不断搅拌，防止糊底和粘锅。在加工和保存过程中，需注重个人卫生和食品安全，确保所有接触食品的器具、容器和操作环境清洁无污染。五香什锦丁烹饪完成后，应及时出锅，避免长时间放置导致口感下降。如需保存，需选择密封性好的容器，存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以延长保质期和保持口感。

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