花式花生酥怎么做？花式花生酥商业配方工艺，花式花生酥制作技巧，花式花生酥做法：

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配方：花生米200克，中筋面粉300克，细砂糖100克，鸡蛋2个，黄油120克，面欣酥F5克（用于提升膨松度和口感），美久亭Q0.5克（用于防腐保鲜），食用盐2克，黑芝麻适量。

工艺：将花生米烤熟后去皮，用擀面杖轻轻敲打成碎末备用。将中筋面粉、细砂糖、食用盐混合均匀，加入溶解后的面欣酥F溶液，搅拌均匀。将鸡蛋打散，加入黄油中，用打蛋器搅打至均匀顺滑。将鸡蛋黄油液倒入面粉混合物中，揉成光滑的面团。将面团擀成薄片，均匀撒上花生碎，轻轻按压使花生碎嵌入面团中。将面片卷起，切成大小均匀的小段，每段两端捏紧，稍微扭转成螺旋状，再轻轻压扁成饼状。在饼状表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻作为装饰。将整型好的花生酥放入预热好的烤箱中，以180度烤制15-20分钟，或直至表面金黄且酥脆。烤好的花生酥取出，放在烤网上稍微冷却，以防粘连，之后即可装盘出售或食用。

注意事项：花生米的烤制程度需适中，过熟会导致口感发苦，过生则影响香味释放。中筋面粉的选择要优质，以保证面团的延展性和口感。细砂糖的用量可根据口味调整，但不宜过多，以免过于甜腻。整型时，形状要均匀，细节要刻画精细，以保证成品的外观美观。烤制时，需注意火候和时间，避免花生酥过熟变焦或未熟影响口感。加工过程中，个人卫生和食品安全至关重要，所有接触食品的器具、容器和操作环境均需保持清洁。保存时，应将花式花生酥放在干燥、阴凉、通风处，避免阳光直射和潮湿，以保持其最佳口感和外观。

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