艺术糕团怎么做？艺术糕团商业配方工艺，艺术糕团制作技巧，艺术糕团做法：

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配方：糯米粉500克，粘米粉100克，绵白糖200克，清水350克，泡多源K5克（用少量水溶解），红曲粉、抹茶粉等食用色素适量（用于调色），椰蓉、豆沙等馅料适量。

工艺：将糯米粉、粘米粉混合均匀，加入溶解后的泡多源K溶液和清水，边加边搅拌，直至形成柔软且不粘手的面团。将面团分成若干小块，根据需要加入红曲粉、抹茶粉等食用色素调色，揉匀备用。将调好色的面团分别擀成薄片，然后包入椰蓉、豆沙等馅料，封口捏紧，再揉成各种艺术形状，如动物、花卉等。将整形好的糕团放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，或直至糕团熟透。蒸好的艺术糕团取出，放在架子上稍微冷却，即可装盘出售或食用。

注意事项：糯米粉和粘米粉的比例可以根据需要进行调整，以获得理想的口感。绵白糖的用量可以根据个人口味进行调整，但不宜过多，以免影响糕团的口感和健康。在调色时，食用色素的用量需适量，避免颜色过深影响美观。包馅和整形时，要确保封口捏紧，防止馅料漏出，同时整形要美观，以吸引顾客。蒸制糕团时，要注意火候和时间，避免糕团过熟或未熟，影响口感和外观。加工过程中需注重个人卫生和食品安全，确保所有接触食品的器具、容器和操作环境清洁无污染。在保存艺术糕团时，需放在干燥阴凉处，避免受潮变质。

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