干糖麻花怎么做？干糖麻花商业配方工艺，干糖麻花制作技巧，干糖麻花做法：

配方：中筋面粉1000克，面欣酥C10克，白糖300克（其中200克用于和面，100克用于裹麻花表面），鸡蛋2个，食用盐8克，温水350克，食用油适量（用于油炸）。

工艺：将中筋面粉、面欣酥C、200克白糖、食用盐混合均匀。在温水中加入鸡蛋，搅拌均匀后倒入面粉混合物中，揉成光滑的面团。面团揉好后，盖上湿布或保鲜膜，静置醒发30分钟。醒发好的面团放在案板上，用手揉压排气，然后搓成长条状，切成大小均匀的小剂子。每个小剂子用手搓成细长条，再次盖上湿布醒发5分钟。醒发好后，将长条搓至均匀粗细，两头向相反方向搓上劲，对折后自然拧成麻花状。将拧好的麻花表面均匀裹上一层剩余的白糖。锅中倒入足够的食用油，油温烧至160度左右，将裹好糖的麻花逐个放入油锅中，用中小火炸制。炸制过程中要不断翻动麻花，使其受热均匀，炸至金黄色且完全熟透时，捞出沥干油分，稍微冷却后即可装盘出售或食用。

注意事项：和面时，水的用量可能因面粉的吸水性不同而有所差异，需根据实际情况调整。醒发时间需适中，醒发不足会导致麻花口感过硬，醒发过度则影响麻花的成型和炸制效果。整型时，麻花的形状要均匀，两端要捏紧，以免炸制过程中散开。裹糖时，要确保麻花表面均匀裹上一层白糖，以增加口感和风味。炸制时，油温需控制好，避免麻花过熟变焦或未熟影响口感。同时，炸制过程中需不断翻动麻花，使其受热均匀，颜色一致。

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