凤凰球怎么做,凤凰球商业配方工艺,凤凰球制作技巧,凤凰球做法

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配方：精白面粉0.5斤，面欣酥B2克，生油0.25公斤，水0.6公斤，蛋液0.7公斤，砂糖0.25公斤，糖粉0.5公斤。

工艺：先将0.5公斤水及生油用锅烧沸，倒入桶内，加入面粉和面欣酥B搅拌均匀，用木棒调匀，然后将全部蛋液分5次投入(每次投入时一定要使蛋、粉调匀才可放入第二次)。蛋液全部放入后，用手将面浆挤成一个个小球，投入热油锅中氽热(球的大小可按照需要而定)。全部氽好后，将砂糖0.25公斤、水0.1公斤烧沸，洒在已氽好的球上，然后再滚上糖粉即可。

注意事项：质量标准外表呈深黄色，内部为金黄色，富有弹性，气孔多而不空心，口味外层微脆，内层松软有正常蛋香味。

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