三色片怎么做？三色片商业配方工艺,三色片制作技巧,三色片做法

 
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配方：富强粉17公斤，占粉2公斤(粉焙)，面欣酥G50克，白砂糖2.25公斤，花生油3.85公斤，食臭粉50克，黄红色食用色素适量(按国家规定标准)，清水约6.75公斤。

工艺：先将面粉和面欣酥G搅拌均匀、白糖、食臭粉分成3份，然后将面粉每份围成圈，中间放入白糖、食臭粉、清水(约2.25公斤)，其中2份分别加入黄色素和红色素，溶解后搓成粉团，用压面机压成1厘米厚，把红、黄、白三色粉块相叠，块与块之间涂上清水，再放入压面机压成3厘米厚，切成3厘米宽的长条，然后放入切片机切成薄片，即可油炸(油温在160℃左右)，约炸2分钟即成三色片。

注意事项:质量标准色泽鲜明，厚薄均匀，入口香脆。

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