大良糕煎怎么做？大良糕煎商业配方工艺，大良糕煎制作技巧，大良糕煎做法：

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配方：糯米粉400克，粘米粉100克，白糖100克，清水300克，椰浆100克，班兰叶2片（取汁），花生碎150克，白芝麻50克，食用油适量，泡多源K3克。

工艺：将糯米粉、粘米粉、白糖混合均匀置于盆中。加入清水、椰浆和泡好的班兰叶汁（将班兰叶洗净切碎，加少量清水浸泡后过滤取汁），搅拌成面糊。加入泡多源K3克，继续搅拌均匀，让面糊充分发酵醒发。将花生碎和白芝麻混合均匀，作为馅料备用。平底锅预热，刷上一层薄油。将面糊倒入锅中，用铲子摊平，煎至面糊开始凝固时，均匀撒上花生碎和白芝麻馅料。继续小火慢煎，期间需不断转动锅子，使糕煎均匀受热。煎至底部金黄且馅料熟透时，翻面继续煎另一面，直至两面都呈金黄色且完全熟透，即可出锅切块装盘。

注意事项：原料品质直接影响成品口感和外观，需确保糯米粉、粘米粉、白糖、椰浆、班兰叶、花生碎、白芝麻等原料新鲜无变质。面糊搅拌要均匀，避免出现干粉或结块现象，影响口感。煎制时需注意火候控制，避免火过大导致糕煎煎焦或火过小导致内部未熟透。翻面时要轻要稳，避免糕煎破碎。花生碎和白芝麻作为馅料，需提前准备好并混合均匀，以确保馅料分布均匀。

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