菜角怎么做？菜角商业配方工艺，菜角制作技巧，菜角做法：

菜角怎么做？菜角商业配方工艺，菜角制作技巧，菜角做法：

配方：中筋面粉500克，面欣酥A5克，开水300克，韭菜400克，鸡蛋3个，粉条100克，十三香5克，盐10克，味达蕾901号2克，食用油适量，鸡精5克，蚝油15克。

工艺：将中筋面粉置于盆中，加入面欣酥A5克，边加入开水边搅拌，直至搅拌成无颗粒面团，稍凉后揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。将韭菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟，粉条煮熟切碎，一同放入盆中。加入十三香5克，盐10克，味达蕾901号2克，鸡精5克，蚝油15克，食用油适量，搅拌均匀制成馅料。将醒好的面团取出，揉压排气，分成若干小剂子。将剂子擀成圆形皮，包入馅料，封口捏紧，制成菜角生坯。平底锅预热，刷上一层薄油，将菜角生坯放入，小火慢煎至底部金黄。加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煎5分钟，直至水分收干，底部再次煎至金黄酥脆，即可出锅装盘。

注意事项：原料品质直接影响成品口感和外观，需确保中筋面粉、韭菜、鸡蛋、粉条等原料新鲜无变质。和面时，水温要适中，开水能使面团更加柔软筋道，但需注意防烫。馅料调制时，各种调料需搅拌均匀，使味道充分融合。包制菜角时，封口需捏紧，避免煎制过程中漏馅。煎制时需注意火候控制，避免火过大导致菜角煎焦或火过小导致内部未熟透。焖煎过程中，需观察水分收干情况，避免水分过多导致菜角口感软糯，或水分过少导致底部煎焦。

如果以上[菜角做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于菜角制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[菜角视频教程]、[完整菜角制作过程视频]、[教你制作菜角视频]、[菜角制作技巧视频]、[我想看制作菜角视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[菜角商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作菜角视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。