开口笑制作方法

原料配方 富强粉50公斤 白糖13公斤 生油6公斤 饴糖10公斤 鸡蛋5公斤 桂花1公斤 苏打和水要求适量 挂脸芝麻仁6公斤 干面2公斤 炸油18公斤

制作方法 1.和面：将糖、水、苏打混合搅拌后，继续加入面粉不断搅拌，和成面团。

2.制坯：先将芝麻用水打湿，放在簸箩内备用。将和好的面团分成小块，搓成直径为2厘米圆条，用刀横切成2厘米宽圆柱，随后倒入盛有芝麻的簸箩内，摇圆柱滚粘芝麻，即为生坯。

质量标准 规格形状：圆球形，外粘芝麻，表面有一裂口，球状均匀。

表面色泽：芝麻粘附均匀，开口表面浅棕色，火色均匀一致。

口味口感：香甜酥，有浓厚的油炸芝麻香味。