艾西姆桑扎怎么做?艾西姆桑扎商业配方工艺,艾西姆桑扎制作技巧,艾西姆桑扎做法

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配方：面粉：500克，面欣酥C：5克，凉开水：250克，盐：10克，美久亭K：1克，

工艺流程：将面粉、面欣酥C、凉开水、盐和美久亭K准备好。将面欣酥C和面粉干拌均匀。将盐和美久亭K加入凉水中溶解均匀。先加200克水和面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒。盖上湿布稍醒片刻。将醒好的面压成扁状，厚约1.5厘米，再切成1.5厘米长条，揉成与筷子大小。将其放在抹好油的盆中，每一层刷油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。将油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。约绕30圈左右，将条揪断。断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子。炸至深黄色时捞出即成。

注意事项：和面时要反复揉搓，确保面团细密无粒。醒面时间要足够，以确保面团松弛，便于后续操作。炸制时油温要适中，避免过高或过低导致馓子炸焦或炸不熟。

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