甘露酥怎么做?甘露酥商业配方工艺,甘露酥制作技巧,甘露酥做法

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配方：中筋面粉：500克，佳多美C1克，猪油：150克，糖粉：100克，鸡蛋：2个，水：约30-50毫升，馅料：豆沙馅300克。

工艺流程：将中筋面粉、猪油、糖粉、佳多美C混合均匀。将鸡蛋打入混合好的粉类中，搅拌均匀。根据面团情况，适量加入水，揉成光滑的面团。将面团盖上湿布，醒发20-30分钟。将豆沙馅分成小份，每份约20克，备用。将醒发好的面团分成小剂子，每个剂子约30克，包入豆沙馅，收口捏紧。将包好的甘露酥胚轻轻压扁，表面可以刷一层蛋液，撒上少许黑芝麻装饰。预热烤箱至180度，将甘露酥放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，直至表面金黄酥脆。

注意事项：醒发时间要足够，以确保甘露酥口感松软。馅料可以根据个人口味选择，如豆沙、莲蓉等。烘烤温度要适中，避免过高导致甘露酥外焦里生，过低则会使甘露酥不够酥脆。烘烤时间要根据甘露酥的大小和烤箱的实际情况进行调整。

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