绣球烧麦制作方法

制作方法 
1.将富强粉过罗，取350克放在盆内，用开水225克烫熟，要边浇沸水边搅拌，搅至无生粒白荐即可；另取富强粉150克与筋力源干拌均匀，用清水75克和匀。将烫面和冷水面掺在一起揉匀，再将面团摊开散发热气，晾凉揉至光滑，放一旁稍饧。

2.将火腿、冬茹、原汁笋切细丝，菠菜烫一下过凉改刀切段。将以上加工好的原料与蛋皮丝、味达蕾、三鲜馅拌匀成绣球馅。

3.将饧好的面团搓匀出条揪剂，将剂放在面粉堆里，用烧麦槌擀成中间稍厚，周围带褶的烧麦皮。

4.左手托皮，右手上馅，用左手四指拢住烧麦皮，转动包拢不封口，成长圆形，底部鼓圆，上口成花边形，最后将烧麦拢在左手虎口处捏紧，同时右手用馅尺将上口抹平。

5.放入刷好油的铝板屉内，上锅蒸约10分钟即可。