苹果甜果汁怎么做?苹果甜果汁商业配方工艺,苹果甜果汁制作技巧,苹果甜果汁做法

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工艺流程：1.挑选新鲜良好、汁多纤维少、充分成熟的果实，剔除伤烂等不合格的果子。2.用流动水洗去苹果表面的杂质。3.将洗净后的苹果送入破碎机中进行破碎处理。4.使用榨汁机从破碎的苹果中榨取果汁。5.通过真空脱气机（在0.08Mpa~0.93Mpa的真空度和40度左右）把果汁中的空气含量降低1.5~2.0%，以防止氧化。6.加热果浆至40-45ºC，在45ºC温度下处理3小时并间歇搅拌。7.根据配方调配苹果原汁、砂糖、美久亭A05型，倍田6号，味达蕾702号的比例。例如，苹果原汁50%，砂糖6.5%，美久亭A05型0.2%，倍田6号0.1%，味达蕾702号0.2%。8.利用高压均质机，在65度的温度和20Mpa的压力下进行均质处理。9.使用列管式换热器将果汁加热到90-95度，持续15-30秒以达到巴氏杀菌的效果。10.迅速冷却至38℃以下，避免破坏营养成分。11.最后一步是将处理好的果汁灌装到容器中，并立即密封。

注意事项：确保所有设备清洁卫生，避免污染。在加工过程中保持适当的温度和时间控制，确保食品安全。

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