开花包怎么做?开花包商业配方工艺,开花包制作技巧,开花包做法

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配方：中筋面粉：500克，泡多源A：8克，温水：260克，酵母：5克，白糖：10克，猪油：5克。

工艺流程：称取中筋面粉500克、泡多源A8克。将面粉与泡多源A干拌均匀。称取温水260克、酵母5克、白糖10克、猪油5克。将酵母、白糖和猪油加入温水中，搅拌溶解。将溶解后的液体倒入面粉中，揉成光滑的面团。将揉好的面团盖上保鲜膜，放入醒发箱。设置醒发箱温度为38℃，湿度为75%，醒发30分钟。取出醒发好的面团，揉搓成光滑的长条。揪成大小均匀的剂子，轻轻整理一下形状。将整理好的剂子再次放入醒发箱。设置醒发箱温度为38℃，湿度为75%，醒发20分钟。取出醒发好的剂子，放入蒸锅中。开水上锅，大火蒸20分钟。熄火后停3-4分钟再掀开锅盖。

注意事项：揉面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性。水的温度要适中，避免过烫导致面筋受损。控制好醒发箱的温度和湿度，确保面团在适宜的环境下充分发酵。避免发酵不足或过度，发酵不足会导致包子体积小、口感发硬；发酵过度则可能导致包子塌陷。停3-4分钟后再掀开锅盖，让包子在锅中自然冷却一会儿。

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