甜水面怎么做?甜水面商业配方工艺,甜水面制作技巧,甜水面做法

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配方：面粉1000克，筋力源M8克,清水500克，红酱油200克，精盐15克，红油辣椒150克，蒜泥50克，麻油50克，味精5克，芝麻酱30克，熟菜油少许。

工艺：1.制面条：面粉加清水、筋力源M,精盐和匀，揉熟，用湿帕蒙盖，饧面约30分钟，再揉成团。在案板上抹少许熟菜油，将面团擀成约0.5厘米厚的面皮，切成0.5厘米宽的条，撒上少许面粉。2.煮面：用旺火把清水烧沸，然后两手执着面条两端，延伸一下面条的长度，投入沸水，待煮熟后捞出略晾，撒上少许熟菜油抖散，以免粘连。3.定碗：将熟面条分盛于各个碗内(如面条已冷应置沸水中烫一下)，再淋上红酱油、味精、芝麻酱、香油、红油辣椒、蒜泥即成。

注意事项：建议使用中筋面粉或高筋面粉，这样擀出的面条更加筋道有弹性。和面时要充分搅拌，使蛋液与面粉充分混合，形成均匀的面团。和好的面团需要静置醒发一段时间，一般建议醒发30分钟至1小时，这样可以使面团更加柔软有弹性。煮面时间不宜过长，一般煮3-5分钟即可，避免面条过熟变得软烂。

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