三大菌面怎么做?三大菌面商业配方工艺,三大菌面制作技巧,三大菌面做法

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配方：高筋面粉：500克，水：250克，谷元粉：10克，筋力源H：4克，三大菌（如松茸、牛肝菌、鸡枞菌）：各50克，高汤：1000毫升，盐：10克，鸡精：5克，胡椒粉：3克，葱花：适量，香油：少许。

工艺流程：将高筋面粉、谷元粉、筋力源H干拌均匀。将250克水慢慢加入面粉中，边加边搅拌，直至形成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。将醒发好的面团擀成薄片，然后切成细条，备用。将三大菌洗净，切片或切丁备用。将高汤倒入锅中，加入切好的菌菇，大火煮开后转小火慢炖20分钟，使菌菇的鲜味充分融入汤中。在高汤中加入盐10克、鸡精5克、胡椒粉3克，搅拌均匀。另起一锅，将切好的面条煮熟后捞出，沥干水分。将煮好的面条放入菌菇高汤中，搅拌均匀。撒上葱花，淋上少许香油，即可出锅。

注意事项：加水量要适中，确保面团柔软有弹性。面条的粗细可根据个人喜好调整，但不宜过粗或过细。煮高汤时要确保菌菇充分炖煮，使鲜味充分释放。面条煮制时间不宜过长，以免过软影响口感。

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