原料配方 精粉500克 鸡蛋5个 水发木耳25克 水发海米25克 水笋25克 豆油50克 菠菜300克 水粉丝100克 油条50克 精盐、味精、酱油适量 葱花、姜末、花椒面、香油少许 制作方法 1.把精粉用200克温水加少许盐,和成温水面团。揉匀,用湿布盖上,饧15分钟。 2.把海米、粉丝、木耳、水笋切碎。鸡蛋打入碗内调匀,用豆油上勺炒熟,切碎。油条切碎。菠菜洗净,切碎,挤去水分。以上各配料,一齐放入盆内,加豆油、味精、酱油、葱花、精盐、花椒面、姜末,再用适量清汤拌匀,加香油拌制成馅。 3.把饧好的面团搓成长条,分成每个7克面剂。撒上扑面,用手把剂按扁,用小擀面杖擀成直径为5厘米的圆皮,中间厚、边缘稍薄。将馅心放心圆皮,包成月牙形的饺子,剂口要挤严。 4.把锅内水烧开,放入饺子,用手勺轻轻地推移。当饺子浮出水面时,可点上二三次凉水,看到皮和馅离鼓时,再稍候一会,即可捞出盛于盘内食用。 产品特点 清香,味道鲜美。 |