原料配方 面粉500克 鲜鱼肉500克 肥猪肉75克 韭菜150克 水发粉丝100克 精盐15克 酱油25克 豆油25克 麻油30克 肉汤250克 黄酒、味精少许 制作方法 1.将鲜鱼肉连同肥肉剁成碎末,加上肉汤搅拌成糊状,加盐、酱油、味精再搅拌。将韭菜用少许盐捏出水分切碎后,同鱼糊放在一起,加上麻油拌成鱼肉馅 2.将面粉加豆油用适量水揉成长面团,揪成每个5~6克的面剂,用擀面杖一个个擀成当中稍厚、四周稍薄的圆形饺子皮,每张皮子裹入鱼肉馅15~20克,包成月牙形的饺子。 3.将水入锅烧沸,放下包好的水饺,边放边用手勺推动,待水饺浮起,加入少量凉水再煮,如此二三次,见馅鼓起皮软不粘,即可捞出,蘸香醋或酱油、麻油、辣椒油吃,其味道好极了。 产品特点 白而滑,不大不小,一口一个,鲜香咸淡恰到好处,风味独特。 |