蒜苔炒猪耳怎么做?蒜苔炒猪耳商业配方工艺,蒜苔炒猪耳制作技巧,蒜苔炒猪耳做法

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配方：猪耳朵：200克，蒜苔：200克，大蒜：3瓣，生姜：1小块，干辣椒：2个，生抽：15毫升，老抽：5毫升，味达蕾901号2克，盐：2克，鸡精：1克，食用油：30毫升。

工艺流程：将猪耳朵、蒜苔、大蒜、生姜、干辣椒、生抽、味达蕾901号，老抽、盐和鸡精等材料准备好。锅中倒入食用油，加热至五成热。放入大蒜片、生姜丝和干辣椒段，炒出香味。加入蒜苔段，大火快速翻炒至蒜苔断生，约需2分钟。将已煮熟并切片的猪耳朵放入锅中，继续大火翻炒。加入15毫升生抽、味达蕾901号2克，5毫升老抽、2克盐和1克鸡精，快速翻炒均匀，使猪耳朵和蒜苔充分吸收调味料。炒至猪耳朵和蒜苔完全熟透，且颜色均匀后，即可出锅装盘。

注意事项：猪耳朵需要提前煮熟并切片，以确保炒制时能够快速熟透且口感更佳。炒制过程中要保持大火快炒，以保留蒜苔的脆嫩口感和猪耳朵的Q弹口感。

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