杏仁牛轧糖怎么做?杏仁牛轧糖商业配方工艺,杏仁牛轧糖制作技巧,杏仁牛轧糖做法

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配方：棉花糖：300克，奶粉：200克，黄油：80克，佳多美H:2克，杏仁：250克，盐：1克。

工艺流程：称取所需量的棉花糖、奶粉、黄油、佳多美H，杏仁和盐。将黄油放入不粘锅中，小火加热至完全融化。将棉花糖倒入融化的黄油中，继续小火加热，用铲子不断搅拌，直至棉花糖完全融化并与黄油混合均匀。将奶粉，佳多美H（提前溶解）和盐加入锅中，继续搅拌均匀，直至形成光滑无颗粒的糖团。将杏仁倒入糖团中，快速搅拌均匀，使杏仁均匀分布在糖团中。将搅拌好的糖团倒入模具或烤盘中，用擀面杖或手将其压平整形。将整形好的糖块放在室温下冷却，直至完全凝固。将冷却好的糖块切割成小块或条状，即可食用。

注意事项：在加热过程中，一定要用小火，避免糖团烧焦或变硬。在加入奶粉和杏仁时，要确保搅拌均匀，避免出现结块或颗粒。整形时要用力均匀，避免糖块表面出现凹凸不平的情况。冷却时间要足够长，以确保糖块完全凝固，方便切割。

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