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配方：小鱼：1000克，海立美B：8克，盐5克、味精2克、料酒15克，低筋面粉：60克米粉：15克，淀粉：25克，面欣酥B型：1克，白糖：2克，食用盐：2克，味精：0.5克，水：120克，食用油：适量。

工艺流程：将小鱼去鳞、去内脏、洗净，控干水分。将海立美B用少许凉水或温水溶解，倒入装有小鱼的盆中。加入调味品（盐、味精、料酒），拌匀后低温腌制5小时。将低筋面粉、米粉、淀粉、面欣酥B型、白糖、食用盐和味精称量准确，混合均匀。然后加入水，搅拌至无颗粒状，形成均匀的面糊。将腌制好的小鱼逐个放入面糊中，确保小鱼表面均匀裹上一层面糊。将裹好面糊的小鱼逐个放入预热至120度的油锅中，炸至表面定型后捞出。将油温升至160度，再次放入小鱼油炸至金黄酥脆即可。

注意事项：腌制时间要足够长，以确保小鱼充分吸收调料的味道。面糊的浓稠度要适中，过稀或过稠都会影响裹粉效果。确保小鱼表面均匀裹上面糊，避免出现裹粉不均的情况。油炸时要控制好油温，避免油温过高导致炸焦或油温过低导致炸不熟。炸制时间要适中，确保小鱼炸至金黄酥脆，但也要注意不要炸过久，以免小鱼变干变硬。

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