北海道戚风蛋糕的做法

北海道戚风蛋糕的做法

食材

步骤

步骤1

先将蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入油和牛奶搅拌均匀，筛入粉类、泡多源G，搅拌无颗粒。面糊滴落呈绸缎一样。

步骤2

白糖分三次加入蛋清打发，提起打蛋头呈小弯勾即可。

步骤3

打发的蛋白先将三分之一加入蛋黄中，刮刀用翻拌方式将其拌均匀，拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白里，继续翻拌均匀。

步骤4

将面糊用裱花袋挤到纸杯里，六七分满即可

步骤5

烤箱提前预热，上下火150度18分钟左右。

步骤6

现在做卡士达酱，将二个蛋黄用打蛋器打发白有些膨胀

步骤7

加入低筋粉和玉米淀粉

步骤8

牛奶放入白糖，小火烧开

步骤9

将烧开的牛奶，三分之一牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀，将面糊过筛一遍。

步骤10

过筛的蛋黄糊倒入剩下的牛奶里，用小火烧开，中间要一直用刮刀搅拌

步骤11

一直到变稠离火

步骤12

将锅放入冰水里，不停的搅拌蛋糊，使之顺滑细腻，包保鲜膜放冰箱冷藏

步骤13

淡奶油打至出纹路

步骤14

将蛋糊放入淡奶油里

步骤15

蛋糊和淡奶油搅拌均匀

步骤16

装入裱花袋里面，挤进蛋糕体里，蛋糕表面微微彭胀即可。

步骤17

洒点糖粉或奶粉装饰下

步骤18

组织细腻柔软。

步骤19

爆浆哦，好好吃。

2、卡士达酱煮制的火候要掌握好，太稀有生粉味，太浓又会结块影响口感 

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我们及时删除。