芝麻甜烧饼怎么做?芝麻甜烧饼商业配方工艺,芝麻甜烧饼制作技巧,芝麻甜烧饼做法

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配方：中筋面粉220克，白糖16克，食用油76克，水100克，盐3克，面欣酥A2克，食用油66克，低筋面粉150克。

工艺：首先，来准备并秤量好所需要用到的食材。然后，把油皮材料全部放入面包机桶内揉至出膜状态。盖保鲜膜醒发30分钟。油酥材料放盆里。揉成团。油酥揪成10个小剂子。把油皮面团揪成10个小剂子。用油皮包住油酥。象包包子一样收口，注意收口要捏紧。依次包完之后，取其中一份擀长。再从下往上卷起来。依次卷好后盖保鲜膜醒10分钟。醒好后将面团再次擀长。再卷起来。所有的卷起来后再盖保鲜膜醒发30分钟。取一份两头往中间按，压扁。擀成圆形。然后撒满白糖。象包包子一样捏紧收口。将收口向下放置。略压扁。依次放烤盘里，表面刷一层薄薄的全蛋液。然后撒上白芝麻，用手压紧。提前预热烤箱210度，上下火，中层，烤15分钟左右即可。

注意事项：面团醒发时间要足够，确保面团发酵充分。油酥的调制要适中，不能太稀也不能太稠。在擀面和卷面的过程中，要边抻边卷，尽量使面片拉得薄一些。这样做出来的烧饼层次比较多，而且薄脆可口。

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