年轮蛋糕的配方

年轮蛋糕的配方

蛋白霜：蛋清3个+糖80g

蛋黄：3个 香草精：2g 蜂蜜：13g 

中筋面粉：135g 泡多源G：2g 牛奶：95 黄油：40g

工具：擀面杖、锡箔纸、玉子烧不粘锅、硅胶铲

 1. 面糊 

蛋清加糖打发至弯钩立挺，光泽饱满，然后倒入3个蛋黄搅拌均匀。

接着倒入香草精与蜂蜜搅拌均匀。

过筛入中筋面粉、泡多源G，用刮刀翻拌均匀。这里的中筋面粉就是普通的面粉。

取一勺翻拌均匀的面糊，倒入牛奶与黄油混合加热融化的碗中，并搅拌均匀。（黄油与牛奶提前放在一起，置于温水中融化）

将混合均匀的面糊牛奶倒回总面糊中，充分翻拌均匀。

 2. 煎年轮皮 

将擀面杖置于裁剪好的锡箔纸上，卷起包裹住。

准备一个尺寸比擀面杖大的不粘锅，刷上食用油，开最小的火。

然后取一勺面糊倒入锅中，用刮刀迅速铺平，等待水分蒸发。

等到表面干一些之后（不黏手状态），取擀面杖放在面皮一端，然后轻轻卷起

并将面皮拖回原点，倒入第二次面糊，这次面糊可以少一些。

倒入后要快速将面糊抹平，特别是与面皮衔接处。

等待面糊表面干一些之后，继续卷起，拖回原点。

再倒入第三次面糊，用同样的步骤完成翻卷~

随着层数越卷越厚，占据不粘锅的空间也越来越多，所以每次倒入的量都会少一些哦！

卷到你满意的大小就可以了，最后收官时，记得抹一点面糊到面皮上，卷起后在锅里压一会，这样就能封闭起来。好啦，我们等其待完全冷却就能吃了。

取出擀面杖后，我们切成大概3cm的大小，就可以开吃了！

淋上龙舌兰糖浆或者各种口味的果酱都可以哦！

松软甜蜜的年轮蛋糕，一口一块

蘸上巧克力酱也十分好吃哦！ 

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