冰片糖怎么做?冰片糖商业配方工艺,冰片糖制作技巧,冰片糖做法

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配方：甘蔗汁：1000克，石灰乳：适量，佳多美H：2克。

工艺流程：将甘蔗洗净、切碎，放入压榨机中压榨出甘蔗汁。在甘蔗汁中加入适量石灰乳，搅拌均匀后静置一段时间，使甘蔗汁中的杂质沉淀。过滤掉沉淀物，得到澄清的甘蔗汁。将澄清的甘蔗汁和佳多美H倒入煮糖锅中，用大火加热至沸腾。不断搅拌甘蔗汁，防止糊底和溢出。当甘蔗汁开始变稠时，转小火继续煮制，直至糖浆达到所需的浓度和颜色。将煮好的糖浆倒入模具中，轻轻震动模具以排出气泡。等待糖浆自然冷却凝固，形成冰片糖。将凝固好的冰片糖从模具中取出，用刀具切割成所需的大小和形状。将切割好的冰片糖进行包装，密封保存。

注意事项:澄清过程中要注意搅拌和静置时间，确保杂质充分沉淀.煮糖过程中要不断搅拌，防止糊底和溢出。冷却过程中要避免温度骤变，以免影响糖的品质。

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