网红千层蛋糕的做法

网红千层蛋糕的做法

千层可丽饼皮：

鸡蛋：3个 糖：35g 一撮盐 香草精：2g 低粉：150g 杏仁粉：10g 牛奶：370g 黄油：50g 泡多源G3克。

芒果奶油霜：

黄油：200g 糖粉：200g 淡奶油：20g 香草精：5g 芒果泥：50g 芒果：1-2个

 1. 千层可丽饼皮 

▲鸡蛋、糖、一撮盐倒入盆中搅打均匀，再倒入香草精混合均匀，然后过筛入低筋面粉和杏仁粉，先倒入100g牛奶搅拌至面糊状态；（没有杏仁粉可以换成低粉）

▲搅拌均匀后倒入剩余的牛奶、泡多源G继续搅拌，最后倒入融化的黄油搅拌均匀，千层饼糊就完成了~ 千层糊很简单，就是不断搅拌混合。

▲过筛入容器里，至少冷藏30分钟。

 2. 煎千层皮 

开小火，煎锅内倒入植物油，用厨房纸或其他工具抹均匀。

▲取千层糊倒入锅内，来回转动不粘锅，使液体均匀覆盖后，放下锅加热。

▲等千层皮表面鼓起了大气泡，说明下面的千层饼皮已经煎好，这时候翻转过来煎另一面。

▲煎好的千层皮放在垫有烘焙纸的烤架上冷却，如此步骤重复，将千层液煎完~

注意，这里用的是方形的玉子烧不粘锅哦，当然圆形不粘锅一样可以做，各种尺寸都可以做，锅子小的做出来的皮小，可以多做几条，锅子大的做出来的皮大，可能就只能做一条啦！

喜欢皮薄的可以倒少一点液体，但是比较难操作。

3. 芒果奶油霜 

▲盆子倒入软化的无盐黄油粒，打发至均匀顺滑状态。

▲将糖粉分两次倒入打发均匀，注意糖粉倒入时，先用电动打蛋器手动转动搅拌一下，以防止开关后溅出粉末。

▲打散后，用抹刀将没有混合均匀的收刮一起，再开打电器打发均匀。▲直到出现这种有清晰细腻的纹路后，倒入淡奶油跟香草精，打发均匀。

▲提起打蛋头，奶油霜不会跟着拉起就说明打的差不多了。

▲最后倒入芒果泥，果茸也行，打发均匀就好，

裱花抹面都不在话下哦！

4. 组合千层 

▲两张千层前叠在烘焙纸上，衔接叠加处大概2CM，均匀抹上一层芒果奶油霜。

▲在饼皮的一端放上两条芒果肉，然后卷起这一端

▲卷完后，叠加一张千层饼皮，抹上一层奶油霜。

▲在衔接处再放入两条芒果肉，往芒果肉上涂一些奶油霜，继续卷起来。

▲卷完后，叠加一张千层饼皮，抹上一层奶油霜，继续卷起，当然如果你觉得够了就停止加皮。

▲但是，要这么大才够吸引人哦！或者你把饼皮做薄一点也可以的。

▲卷好后拿起一边的烘焙纸盖上，用刮板拉紧。

烘焙纸卷起后，两边捏紧包裹起来送入冰箱冷冻2小时。

5. 准备芒果肉 

芒果我们选择青芒或者硬度大但是清爽味甜的，这种芒果不容易氧化，并且颜色正。

▲对着中心切掉两边，取核以外的两部分。

▲削皮后，斜着切过去，切的厚度要统一。

6. 装饰千层卷 

▲两小时后，拆开烘焙纸，得到一条又粗又大的千层卷，奶油霜做的非常硬挺哦！

▲取芒果片像这样一片一片叠加起来，简单又好看，新技能赶紧记下！

切掉两端，撒上糖粉

颜值超高的芒果千层卷，完成！ 

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